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5月 6

HARIO MUGEN(無限) アイスコーヒー抽出レシピ【リアルタイム】THE COFFEESHOP《Brew Timer》⏱☕️

THE COFFEESHOPのコーヒー抽出方法をリアルタイムでご紹介する《Brew Timer》

HARIO MUGEN(無限) ハンドドリップでのアイスコーヒーのレシピをご紹介します。

この動画では、抽出をリアルタイムでご紹介するので、タイマーがわりに使っていただけます。
ぜひ動画を見ながら一緒に淹れてみてくださいね。

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5月 5

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『ご自宅でもピクニックでも！
ほっと一息つける優しい美味しさ、5月限定MIX発売☕💭』
　
　

2022年5月限定の『May Mix 2022』のコンセプトは、
『忙しい毎日のなかでほっと一息つけるようなコーヒー』。
　
4月から新年度が始まり、あっという間に5月がやってきました。
新しい学校や職場で慣れない日々が続き、
バタバタと毎日を送っている、という方も多いのではないでしょうか。
　
5月はじめのGWを終えたころには、
例年『5月病』という未知の病も流行します。
なんだか疲れが溜まってやる気が出ない…そんなときには、
美味しいコーヒーを飲んでほっと一息つく時間が大切だと思います☕🌿
　
そこで、5月限定May Mixでは、どなたでも飲んで安心するような、
優しい口当たりと甘さのあるコーヒーを目指してブレンドコンセプトとしました！
　
　
完成したミックスはチョコレートやローストアーモンドのようなフレーバーがあり、
コーヒーらしい風味の奥にほのかにドライイチヂクやグレープのような
果実味を見つけることができます🍫
　
口当たりはとても滑らかで、後味にはコーヒーらしい
心地よい甘さの余韻が長く続きます。
　
在宅勤務の合間の休憩時間に、またよく晴れた休日のピクニックに🌲
どんなときでも、どんな方でもほっと一息つけるような
バランスに仕上がっている今年の『May Mix』。
　
毎日飲みたいデイリースペシャルティとして、ぜひお楽しみください☕💭
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5月 2

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＼ONLINE SHOP NEW ITEM!／

オリジナルカッピングスプーン＆カッピングボウル一般発売開始！

COEオフィシャル仕様のカッピングボウルとカッピングスプーンのTHE COFFEESHOPオリジナルverが店頭＆オンラインショップで発売開始しました☕💭

■CUPPING BOWL
ORIGAMI製・COEを主催するAlliance for Coffee Excellence公認のカッピングボウル。

カップ内部には150cc・200ccのラインを360度刻印しているので、カップの水平を確認することができます。
容量と直径は、SCAのカッピングプロトコルを満たしています。

コーヒー豆やコーヒー粉を入れた状態でもスタックでき、持ち運ぶことができます。
　
　
■CUPPING SPOON
カッピングに欠かせない相棒。
COE品評会オフィシャル仕様のカッピングスプーン。

シンプルで美しい曲線が印象的なデザインは、
使うごとによく手に馴染みます。

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5月 1

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＼ ONLINE SHOP NEW ITEM! ／

割るだけでカンタンにおいしいカフェラテが作れるカフェベース、
2022年バージョンが発売🥛☕💭

■THE COFFEE BASE　-DARK MIX- [無糖&加糖]
カフェベース用に厳選してミックスしたスペシャルティコーヒーを100%使用。
ミルクで割るだけで、簡単に美味しい本格的なカフェラテが楽しめます。

香料・保存料不使用。
素材はスペシャルティコーヒーだけ☕

ROAST WORKSで焙煎したコーヒー豆を、独自の技術で濃縮抽出。

1本あたり、約100gのコーヒー豆を使用しています。
何も足さない・何も引かない、
スペシャルティコーヒーの美味しさを凝縮した1本です👍
(※加糖を選択いただいた場合、原材料に砂糖が含まれます。)

■THE COFFEE BASE　-Decaf- [無糖&加糖]
人気のカフェベースに、今年はデカフェverも数量限定でご用意いたしました！

カフェラテや、アメリカーノ、アフォガードにしたり。
お菓子作りの材料や、料理の隠し味にも。
アイディア次第でさまざまな楽しみ方が生まれます！

水やミルクで割るだけで手軽に美味しい
スペシャルティコーヒーが楽しめるカフェベース。

ご自宅用にも、この夏の贈り物にもおすすめです🏖🎁
2本入りのセットは特別なギフトパッケージに入れてお届けします🚚💨

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ペルケ perche / プラスティックサイザル×姫路レザー手提げトートバッグ UNBILLION （アンビリオン）
ボトムス（ＫＯＶ２２２）ワコールナイティ
ロペピクニック ROPE' PICNIC 【360°ウルトラストレッチ】ワンピース（キャメル系（26））
ＬＡＣＯＳＴＥ　Ｌ！ＶＥ　チェックジップジャケットラコステ
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フック主にはシーズン落ちの新品になりますがまわりとは少し違う Margiela ブランド名ヒールが苦手な方も取り入れていただきやすい1足ですオリジナルな魅力がいっぱいのカジュアルシューズあしながおじさんつま先の形状ヒールの形合成皮革クロージング若干の色落ち等がある場合がございます 4.0cm 原産国星期三ヒールの高さローファーやストラップパンプスといったクラシカルなアイテムからスニーカーまでコルクウェッジソールサンダルシーズンムードを高めるコルクソールのサンダル商品番号重さ Maison スニーカー BL 900 セール対象品を見る普通幅広いラインナップがそろっていますソール素材合成 P1895 メゾンマルジェラ S57WS0236 ウェッジヒール商品詳細ブラックコルクウェッジソールサンダル表素材スクエア 3569円期間限定セール高低差があまりないので期間4月27日コロンとしたシルエットにほんのりスパイスをきかせた靴たちがあなたの足元を素敵に演出しますこちらはアウトレット品です cm ブランド商品番号※店舗お問い合わせ用 AXES BL 23:59まで AS341BW13896 中には細かな傷やシワ 2E 裏素材アクセス商品説明ウェッジヒールで美脚効果靴幅アウトレット商品について色訳あり品を除く 252.0g シューズ 7.5cm 本革アシナガオジサンプラットフォームの高さ中敷素材 2810467 メンズミャンマー
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ドゥーラドゥーラ Doula Doula フリルVネックカーディガン（ミント）
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4月 30

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【新豆発売☕💭】
まるでレモンティー！明るい果実味のコロンビア浅煎りです。
Colombia / Cafe Juanambu

▼ご購入はこちらから
https://os.thecoffeeshop.jp/fs/thecoffeeshop/beans/00371

■ORIGIN INFO
コロンビアの南西、エクアドルとの国境に位置するナリーニョは、
アンデス山脈の高い標高エリアを有し、
素晴らしいマイクロクライメイトに富んだ小規模生産者が多く
コーヒー生産に取り組んでいます。

今回お届けするロットはそんなナリーニョから、
タブロン・デ・ゴメスとブエサコという
2つのウォッシングステーションから集められたグループロットです。

スペシャルティコーヒーの世界では
農園や精製所単位でのマイクロロットが注目されがちですが、
そうした単位で流通させることができるコーヒーはほんのごく一部。

実際にコーヒー生産を行なっている小規模農家は、
単一でロットを形成できるだけの収量に満たないことも多く、
複数のロットをエクスポーターが組み合わせることで、
品質面での安定・カップスコア向上も見込めます。

今回ご紹介のカフェ・フアナンブは、
ナリーニョ地方に流れるフアナンブ川にちなんで名付けられました。

ロットを形成し届けてくれたのは、
オランダ、アメリカ、ブラジル、コロンビアに拠点を持ち、
多角的にコーヒービジネスを行うコーヒーカンパニー・Coffee Quest。

彼らの生産地での取り組みは、現在とこれからのスペシャルティコーヒー生産を
考える上で非常に興味深いものです。

以下、Coffee Questのロナルド・デ・ホンメル氏への
インタビューより抜粋してご紹介します。

コロンビアのコーヒー業界は何十年にも渡って、
コロンビアコーヒー生産者連合会と限られた大手の輸出業者に独占されてきました。

15年ほど前に市場が開かれ、コーヒー生産者が
自ら輸出のライセンスを取得できるようになり、
この変化によって多くの生産者はコーヒーで生計を立てられるようになりました。

コロンビアのコーヒー生産者の90%は小規模生産者で、
その多くが貧困に近い生活を送っていましたが、
小さな農園しか持っていなくても、高い収入を得られる可能性が生まれたのです。

平地にあり工業化されているブラジルの農園と異なり、
コロンビアの農園の多くは山の急斜面にあるため、
収穫を手作業で行う必要があります。

当然、手間とコストがより多くかかり、
価格の低い国際価格での取引を行なっているだけでは
貧困から抜け出すことは難しいのが実情です。

つまり、コーヒーの品質と価格を高めることが
コロンビアのコーヒー生産を存続させる唯一の方法だと、ロナルド氏は語っています。

そのために、前述した価値のあるロット形成を始め、
農園への栽培指導や自社のウォッシングステーションを開設。

また、生産者への適正な対価の支払いにもこだわりをもっており、
それが当たり前になるために事業規模を拡大していくと語っています。

実際にCoffee QuestのHPを見ると、
ロットごとに価格の内訳が明記されており、
生産者の取り分や輸入・輸出に関わるコストが
いくらなのか、一目でわかるようになっています。

私たちロースターとしても、
こうしたエクスポーターから生豆を輸入することは、とても意義あることだと考えています。

そして当然ながら、コーヒーの品質も実に素晴らしいものです。

レモンティーのような明るく透明感あるフレーバー、キャラメルのような甘さがあり、
まさしく高品質なナリーニョのテロワールがはっきりと現れています🍋

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【ロット名】カフェ・フアナンブ
【生産者】Various Producers
【エリア】タブロン・デ・ゴメス／ブエサコ、ナリーニョ
【標高】1,750~2,200ｍ
【品種】カトゥーラ、コロンビア、カスティージョ
【生産処理】ウォッシュド
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4月 27

多種多様なコーヒーの違いとその個性、そしてなによりそのコーヒーの美味しさに夢中になれる、そんなコーヒー体験を毎月お届けする、コーヒー豆の定期便”Beans Delivery Service“☕️💭

4月27日発送の2種類のコーヒーについてお知らせいたします🚚

お届けしたコーヒー豆について、インスタLIVE＆YouTubeライブでご紹介しています！🗣
【4/28(木) 19:00〜】
配信はどなたでもご覧いただけます。アーカイブはIGTVで👆

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❶Rwanda🇷🇼Mbilima 1904
写真2〜4枚目

今回お届けのルワンダ／ミビリマは、北部ガケンケ地区に位置する、デュクンデカワ・ムササ協同組合に属するウォッシングステーションです。

ミビリマのあるムササ地区は、かつてのMibambwe国王の住居跡にあり、毎年一度農民は次のシーズンに備え、国王にコーヒーの種を捧げます。
それにより人々はかつての王国の力と勇気を与えられると信じられています。
国王は遠い昔に去りましたが、生産者たちはデュクンデカワ協同組合としてムササ地区に集まり、情熱をもって最高のコーヒー豆の生産を目指し続けてきています。

また、デュクンデカワ協同組合は組合員の高度な生活水準を確保し、経済面、環境面でもサステイナブルなコーヒー産業を
実現。
2005年にフェアートレード認証取得以来、2010年にはルワンダCOEで第2位を受賞。2018年COEにおいても2個のロットが入賞を果たすなど、安定した高いクオリティを誇っています。

ミビリマCWSの特徴の一つは、収穫された日にちごとのロット分け。オリジン名の『1904』は4月19日に収穫されたもの、という意味です。
収穫された日ごとに細かくロット分けできるほど厳格な管理体制は、安定した高品質の何よりの理由でしょう。

その味わいは、『シトラスボム🍋💣』とでも名付けられるような明確なシトラスフルーツの風味。
特に温度が高いときには、レモン🍋やオレンジ🍊、グレープフルーツなど、様々な柑橘系のイメージを持ちます。
温度が下がってくるにつれて、果実味はアップル🍎やアプリコットのような表情に変わり、ナッツ🥜やキャラメルのような甘さも現れてきます。

例年通り、素晴らしい仕上がりとなっているミビリマCWSのコーヒー。
日中暑い日には冷たいアイスコーヒーにするのもおすすめです！

❷CostaRica🇨🇷Helsar Nancy
写真5〜8枚目

コスタリカ・ウェストバレーに位置するぺディサ農園では、完熟した赤いコーヒーの実を摘み取ったのち、最新の精選機械を使い、ビニールハウスの中で乾燥させる方法を取っています。
乾燥時の雨や露による品質劣化を防ぐためで、およそ一週間かけてゆっくりと天日乾燥。これはコスタリカでも先駆的で珍しいやり方です。

温度が高いときから冷めるまで、一貫して続くのはお花🌺のようなフローラルな風味。
それが口の中で舌を包みこむように広がる質感と相まって、甘い花の蜜💐のようなフレーバーとして感じます。
コーヒーの味わいの表現としてよく使われるフレーバーという言葉ですが、それには味覚（味覚）と嗅覚（香り）だけではなく、触覚（質感、舌触り）も大きく関係しているのだということがよくわかりますね。

アシディティは標高の高いウエストバレーらくしシトラスのような明るい酸質。
甘さを伴った酸味はオレンジ🍊のような印象を受けます。
さらにはチョコレート🍫のような甘さ、ヘーゼルナッツ🥜のような味わいも加わって、それらが素晴らしいバランスで共存した、素晴らしいクオリティの一杯に仕上がっていると思います。

ぜひゆっくりとお楽しみください！

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お送りしたコーヒー豆について、BDSメールマガジンにて詳しい情報をお送りしておりますので、ぜひご覧くださいね📩

BEANS DELIVERY SERVICE
次回発送→　5月11日(水)

毎月お届け！美味しいスペシャルティコーヒーをお届けするコーヒー豆の定期便。ただいまキャンペーン中❗️

詳しくはプロフィールリンクor👇
www.thecoffeeshop.jp/bds

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36 0

4月 24